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I piatti più caldi

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Il cibo è meraviglioso perché può dare a una persona tutta la gamma di sensazioni. Ecco una dozzina dei piatti più piccanti e piccanti.

Ali di suicidio caldo. La traduzione letterale di questo piatto significa "ali suicide calde". Questo nome è stato dato molto ingegnosamente alla sua invenzione da Robin Rosenberg, uno chef di Chicago. Solo poche persone hanno il coraggio di mangiare queste ali di pollo. Dopotutto, sono i più affilati al mondo! Per dare ai visitatori un assaggio di questo piatto, l'amministrazione del ristorante prende alcune precauzioni. Quindi, l'ospite firma un documento in base al quale si rifiuta di perseguire l'istituzione in caso di possibili problemi digestivi. Per rendere le ali così piccanti, viene utilizzata la varietà di pepe Savina, una delle più calde al mondo. Se c'è un temerario che ha ordinato questo piatto, i camerieri si preparano immediatamente a fornirgli "ambulanza". Panna acida, pane bianco e zucchero del latte sono sempre a portata di mano, che può diventare una specie di antidoto. Lo stesso chef Rosenberg ha sempre desiderato creare un piatto insolitamente piccante. Crede che sebbene queste ali siano completamente inaccettabili per la maggior parte delle persone, forse c'è qualcuno da qualche parte nel mondo che mangerà il piatto con il massimo piacere.

Bruciatore Bollywood. C'è uno stabilimento di cucina indiana a Londra, che giustamente afferma di essere il proprietario del piatto piccante del pianeta. Gli chef di questo ristorante credono che questo sia proprio il loro piatto di curry di agnello, cosparso con cura con i peperoni più piccanti del mondo. Collettivamente, questo si chiama "Bollywood Burner". È vero, non può essere trovato nel menu principale. Un piatto così caldo può essere preparato solo su ordinazione speciale. E in questo caso, un buongustaio che desidera assaggiare un piatto così piccante deve prima dare una ricevuta all'amministrazione dello stabilimento. Lì conferma di aver ordinato questo cibo deliberatamente e in caso di complicazioni con il corpo, si assume la piena responsabilità. Un piatto così piccante proveniva dalla provincia indiana di Hyderabad, dove tale cibo è generalmente tradizionale. I buongustai che hanno assaggiato i curry in un ristorante inglese dicono che non ci sono salse piccanti come nessun altro. Dopotutto, il pepe naga viene utilizzato per la sua preparazione - la pianta piccante del mondo. C'è una speciale bilancia Scoville che valuta la pungenza dei peperoni. Quindi, secondo lei, il naga ha un indicatore di 850 mila unità. È molto o poco? Ad esempio, il pepe Tabasco utilizzato nella cucina messicana tradizionalmente speziata ha "solo" 800 unità. E quel gas lacrimogeno a base di pepe usato dalla polizia in America è di 2 milioni di unità.

Phaal. Questo piatto è preparato in India, dove questo curry è considerato il più piccante. La salsa Phaal non è facile, include 10 tipi di pepe contemporaneamente. Tra questi c'è Bhut Yelekiya - la spezia più piccante del pianeta secondo il Guinness dei primati. Ma il piatto è diventato famoso non per niente in patria, ma a New York. Lì la salsa cominciò ad essere offerta in uno dei ristoranti. Di conseguenza, i visitatori, dopo aver assaggiato un piatto insolitamente piccante ma gustoso, hanno iniziato a portare lì i loro amici.

"La famigerata pentola calda". I cinesi non ritengono vergognoso mangiare un simile piatto. È preparato in uno dei ristoranti del paese. È difficile dire perché a una polvere così pungente sia stato dato questo nome. C'è una leggenda secondo la quale il piatto faceva parte di un certo rituale sadomasochistico. Ma il proprietario dello stabilimento afferma che i rigidi avvertimenti sulla straordinaria pungenza del piatto non fermano i visitatori. Di conseguenza, letteralmente dopo il primo cucchiaio, viene osservata una tipica immagine: le persone afferrano la gola o lo stomaco e chiedono loro di portare un po 'di liquido il prima possibile.

Cile australiano. Quando parliamo di cibo piccante, intendiamo Messico, India. Tuttavia, risulta che anche gli australiani sanno come cucinare piatti molto caldi. È stato qui che è stato inventato un peperoncino specifico, che è considerato quasi la salsa piccante del mondo. Naturalmente, non ci sono file di buongustai estremi per un piatto così piccante e non lo sono mai stato. Di solito la salsa viene aggiunta come piccola porzione a un piatto principale. Nella sua forma pura, solo un pazzo può mangiare un peperoncino simile. Quando preparano questa salsa, usano lo stesso peperoncino naga jolokya del ristorante indiano di Londra. Recentemente, i media hanno riferito che c'erano due temerari che hanno deciso di ingoiare nemmeno la salsa, ma il suo principale componente in fiamme nella ricerca della fama. Ryan Duke e Alex Fenning sono stati in grado di sopravvivere al loro coraggioso tentativo. Ma entrambi hanno impressioni simili sulla base della loro esperienza: non proveranno mai un simile piatto una seconda volta. Ma i ragazzi hanno un motivo per essere orgogliosi di se stessi e una porzione di fama.

Tabasco. Questa salsa messicana è conosciuta in tutto il mondo. Ma la più comune è la sua versione più leggera e parsimoniosa: la salsa al pepe verde Tabasco, il suo indice di pungenza è di soli 600-1200 punti sulla scala di Scoville. E la salsa più piccante di questa famiglia è la salsa Tabasco Habanero, il cui indicatore è di 5-7 mila punti, che è quasi 10 volte più della forza del Tabasco Green. Questa salsa non ha solo una pungenza senza precedenti per il consumatore medio, ma anche una complessa ricetta originale che proviene direttamente dalla cucina giamaicana. Tabasco Habanero contiene aceto, peperoni abanero (uno dei più caldi al mondo), zucchero di canna, sale, polpa di mango, tamarindo, banane, papaia, pomodori, cipolle essiccate, aglio, spezie e salsa tabasco normale, insieme a invecchiato in botti di rovere pepe con lo stesso nome. Tipicamente la salsa piccante Tabasco Abanero viene consumata con la vodka. L'effetto di esso supera di gran lunga l'effetto di qualsiasi vodka di pepe. Basta aggiungere solo una goccia di salsa piccante al bicchiere. Viene anche usato come condimento non solo per i nativi messicani, ma anche per le cucine del mondo piuttosto esotiche: africani e caraibici.

Couscous con agnello e verdure. Nei paesi del Maghreb (Marocco, Tunisia, Libia, Algeria), il couscous è quasi il piatto principale nella dieta dei residenti locali. Ma è comune in altri paesi africani, così come in Francia, nella provincia di Trapani, nella Sicilia italiana e in alcuni paesi del Medio Oriente. Il couscous ha diverse opzioni di cottura, ma non tutte sono piccanti. C'è dolce couscous, pesce e persino una varietà vegetariana. Ma l'opzione dell'agnello è tradizionalmente famosa per l'abbondanza di pepe. Di conseguenza, la combinazione di tutti gli ingredienti in esso contenuti dà un piatto molto piccante. C'è da meravigliarsi quindi che i maghrebini e gli africani, che per la maggior parte amano il couscous, siano più attivi e molto più allegri dei loro vicini del nord, gli europei. Il couscous è a base di semola ottenuta da grano duro. Tradizionalmente, il couscous è prodotto dalle donne, poiché il lavoro su un tale piatto è molto laborioso.

Anguria messicana L'anguria è generalmente considerata un piatto dolce; pochi saranno in grado di credere che possa fare un vero fuoco in bocca. Nel frattempo, in Messico, dove sembra che tutti i piatti tendano ad essere piccanti, questa bacca, preparata in modo speciale, è diventata anche uno dei piatti speziati. Anche l'uso di spezie piccanti è stato trovato in questo caso. L'anguria è abbondantemente aromatizzata con pepe, sale e versata con succo di limone. Un tale piatto ha un gusto molto specifico e molti semplicemente non lo capiscono, considerandolo disgustoso. Sebbene le angurie salate siano cotte qua e là, nessuno ha mai pensato ai grani di pepe. Ma in Messico, c'è chi vuole provare cibi piccanti così esotici.

Mamma Africa. Le salse sono prodotte con questo nome in Sudafrica. Sono così acuti che possono spaventare anche i fan esperti di Tabasco. Sauce Mama Africa Abanero fa piangere anche gli amanti delle spezie più persistenti. E questo non è sorprendente, perché l'indicatore di questo piatto è di 22 mila scoville. I buongustai mettono in guardia la gente comune dall'assaggio spensierato, basta solo annusare la salsa e anche allora è desiderabile da lontano. Frutta fresca e peperoncino, così come peperoni verdi, cipolle e aglio e succo di limone hanno reso Mama Africa così piccante. Per aggiungere un sapore speziato al piatto, viene aggiunta un'intera gamma di spezie secche e fresche: origano, zenzero, basilico, menta e pepe nero. Mama Africa ha diverse varietà, ma le più piccanti sono le varietà "Abanero", "Mama Africa con peperoncino rosso" e "Mama Africa Chili con menta".

Kimchi. E questo piatto è fatto in Corea. I kimchi sono verdure in salamoia condite con pepe. Il piatto principale è il cavolo cinese. I cavoli fermentati sono cosparsi di cipolle, aglio, zenzero e paprika. In Corea, il kimchi è un piatto tradizionale; è difficile immaginare una festa o anche un pasto normale senza di essa. La gente del posto crede che il consumo regolare e moderato di kimchi aiuti nell'assorbimento di depositi di grasso non necessari. Quindi un piatto piccante può essere considerato anche dietetico. Un altro aspetto benefico del kimchi è la sua capacità di combattere efficacemente il raffreddore.


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